¡Deliciosa! Cheesecake versión keto.
La corriente keto, también tiene su cheesecake. ¡No podía faltar! Tan apetitosa como la clásica y golosa que conocemos de Estados Unidos, pero con menos calorías por porción y sin nada de azúcar. Súmale una base crocante de harina de almendras y coco, que le da ese toque extra inigualable.
Si sigues una dieta cetogénica o no la sigues, apúntate esta receta y ten cerca tu balanza de cocina Beurer para que te salga exacta. ¡Te va a encantar!
Ficha rápida:
Rinde: 8 porciones
Calorías por porción: 325 kcal
Tiempo de horno total: 65 minutos
Molde: 15 cm
Ingredientes:
Para la base
-100 g de harina de almendras
-20 g de harina de coco
-90 g de mantequilla sin sal (manteca en algunos países)
-1/2 cdta. de levadura Royal o polvo de hornear
-10 g de Eritritol pulverizado (o tu edulcorante preferido)
-1 pizca de sal
Para el relleno
-350 g de queso crema
-35 g de Eritritol (o el edulcorante de tu preferencia)
-30 ml de nata para montar (crema de leche en algunos países)
-2 huevos
-1 cdta. de esencia de vainilla
-1/2 cdta. de levadura Royal
Preparación
1-Haz una mezcla con la harina de almendra, la de coco, la levadura, la pizca de sal, el Eritriol. Agrega la mantequilla y vuelve a mezclar. Procura que los ingredientes queden integrados.
2-Vuelca la mezcla en un molde para tartas (15 cm está bien) y llévalo a la heladera. Esto servirá para que se vuelva firme. Mientras tanto, ten preparado el horno a 160 grados.
3-En un bowl, agrega el queso crema y el Eritriol. Mezcla y añade la nata, la vainilla, 1 pizca de sal y remueve hasta que todo se integre nuevamente.
4-Ahora es el momento de añadir los huevos y mezclar bien (con un procesador, te va a resultar más sencillo).
5-Retira la masa de tu base de la heladera e introdúcela en el horno unos 15 minutos, sólo para dorarla.
6-Vierte el relleno sobre esa base dorada y acomoda.
7-En un recipiente apto para horno, coloca agua (la idea es que tu cheesecake se haga dentro del horno, pero a baño maría). El agua debe cubrir hasta la mitad de ese recipiente. Envuelve con papel de plata el contorno (deja liberada la parte de arriba).
8-Hornea durante 50 minutos. Para saber si tu cheesecake está lista, debes introducir un cuchillo y que salga limpio. Eso te dará la señal.
9-Deja enfriar a temperatura ambiente. ¡Sirve y saborea!
Nota: si quieres que realmente sea keto, puedes permitirte como topping, pequeños añadidos como frutos del bosque (consulta con un especialista). Debes evitar los toppings azucarados. Asegúrate qué alimentos están permitidos y cuáles no.
Tip: si no quieres usar Eritriol, y quieres hacerlo con otro edulcorante, deberás encontrar la medida de dulzor adecuada. No todos endulzan igual.
¿Qué significa seguir una dieta keto o cetogénica?
Una dieta keto se refiere a la dieta cetogénica. Es decir, alta en grasas, adecuada en proteínas y baja en carbohidratos. El objetivo es obtener más calorías de las proteínas y grasas que de los carbohidratos. Es beneficiosa para el descenso de peso (aunque no es su único uso médico), pero se recomienda hacerla durante períodos cortos de tiempo y con la guía de un profesional de la salud, porque podría ser perjudicial. No se recomienda para personas que sufren alguna enfermedad renal o hepática.
Curiosidad del cheesecake en el mundo:
Según cada país, se usan diferentes quesos y formas de hacerlo, adaptaciones al paladar de cada lugar. En Italia se prepara con queso mascarpone, ricota y miel. Los griegos, en cambio, usan queso feta o mizithra. Los alemanes, utilizan en su preparación queso cottage. Japón tiene sus Fuwa Fuwa, muy esponjosos y Polonia tiene su versión llamada sernik.
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